Médiathèque

Un tartare de fraises poivré embarqué à bord d’un vaisseau de meringue ultra-fine, posé sur une base de roses des sables au riz soufflé et de nougat glacé. L’occasion d’apprendre une foule de techniques de pâtisserie.

Fraîcheur et saveurs marines au menu avec ce tartare de céleri rave escorté de chair de tourteau tout juste sorti de l’eau.

Une verrine fraîche et croquante, à base de carotte, de pomme et de crème fraîche, aux saveurs bien Normandes.

Un savoureux carotte cake accompagné d’un caramel au beurre salé maison et d’une quenelle de glace vanille.

Une tatin d’endives caramélisées et parfumées à l’orange servie avec des coquilles Saint-Jacques lardées de poitrine fumée.

Une tarte aux pommes feuilletée toute simple et parfumée de quatre épices et au miel.

Une belle recette de chef qui propose une version de déstructurée de la tarte au citron et de la tarte aux fraises. Pour apprendre une foule de techniques culinaires professionnelles.

Des encornets rapidement accompagnés d’une salade de pomme de terre rattes très parfumée et d’un savoureux coulis de cresson. Une recette signée Marie Rougié.

Une recette gastronomique signée Marie Rougié pour célébrer la saison des asperges, ici accompagnées de ris de veau et de langoustines.

Une verrine d’abricots parfumés au café, agrémenté d’une crème mousseuse au praliné et de glace chocolat-noisette. Un dessert gourmand et généreux signé Pierre Augé, dit Petit Pierre.

Un artichaut farci au pied de cochon et aux blettes, pris dans un flan de verdure (persil et épinards)… une recette originale et généreuse signée par le chef Pierre Augé.

Une recette de Stéphane Kaiser pour célébrer la poire dans tous ces états : pochée, crue, en coulis, sur une « feuillantine » croustillante au spéculoos.

Une recette signée Akram Benallal qui célèbre la cerise en toute simplicité ; les fruits sont pochés dans un sirop parfumé à l’estragon et accompagnés d’une mousse crémeuse au chocolat blanc.

Une version destructurée du fraisier accompagnée d’une glace maison aux baie de genièvre, concoctée par le chef Akram Benallal.

Une version végétarienne et haute en saveurs des tomates farcies. Belle association entre la tomate et la pomme de terre, qui, rappelons-le, appartiennent toutes deux à la famille des solanacées.

Une belle brochette où s’accordent la douceur de la pomme de terre et la puissance du poivron.