Médiathèque

Pour faire « trempette », des carottes croquantes et colorées. Dips de carottes à croquer avec une sauce toute simple au fromage blanc épicé de paprika.

* Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Pour faire « trempette », des carottes croquantes et colorées. Dips de carottes à croquer avec une sauce toute simple au fromage blanc épicé de paprika.

* Dans un régime végétarien strict, la présure – enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait – peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Une belle recette de chef pour célébrer le printemps et l’arrivée des petits légumes de saison. Laurent Lemal, lauréat du Bocuse d’or 2015 nous livre ici une recette créative, fraîche, délicate et élégante.

Un gratin de poireaux au parmesan savoureux et simplissime à réaliser. Pour endurer les frimas de l’hiver ou fêter l’arrivée des poireaux primeur.

Une recette de chef simplissime et originale à base de carotte. Une purée de carotte additionnée de chocolat blanc pour une texture crémeuse parfumée d’un peu de chicorée et de noix de coco.

Un dessert de chef fruité et facile à préparer : le blanc-manger vanillé accompagné d’une soupe de melon et de fraises de bois.

Un beau dessert d’expert : un biscuit breton maison, surmonté d’une émulsion au chocolat, de rhubarbe revenue au beurre accompagnée d’une fine mousse crémeuse au miel. L’occasion d’apprendre une foule de techniques de pâtisserie avec le chef Nicolas Guiet.

Un tartare de fraises poivré embarqué à bord d’un vaisseau de meringue ultra-fine, posé sur une base de roses des sables au riz soufflé et de nougat glacé. L’occasion d’apprendre une foule de techniques de pâtisserie.

Fraîcheur et saveurs marines au menu avec ce tartare de céleri rave escorté de chair de tourteau tout juste sorti de l’eau.

Une verrine fraîche et croquante, à base de carotte, de pomme et de crème fraîche, aux saveurs bien Normandes.

Un savoureux carotte cake accompagné d’un caramel au beurre salé maison et d’une quenelle de glace vanille.

Une tatin d’endives caramélisées et parfumées à l’orange servie avec des coquilles Saint-Jacques lardées de poitrine fumée.

Une tarte aux pommes feuilletée toute simple et parfumée de quatre épices et au miel.

Une belle recette de chef qui propose une version de déstructurée de la tarte au citron et de la tarte aux fraises. Pour apprendre une foule de techniques culinaires professionnelles.

Des encornets rapidement accompagnés d’une salade de pomme de terre rattes très parfumée et d’un savoureux coulis de cresson. Une recette signée Marie Rougié.

Une recette gastronomique signée Marie Rougié pour célébrer la saison des asperges, ici accompagnées de ris de veau et de langoustines.