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Epaule d’agneau farcie et roulée aux aubergines, jus au romarin
Le chef Philippe Benoît propose une recette méditerranéenne à base d’aubergines. Décliné en caviar, ce légume estival accompagne une épaule d’agneau de sa saveur tendre et fondante.
Une recette toute simple et savoureuse : endive caramélisée à l’orange et au piment d’Espelette ! Version festive avec saumon et coquilles Saint-Jacques.