Médiathèque

Tarte salée aux poireaux et au parmesan, parfumé d’une touche de cumin et de thym. A déguster chaud, tiède ou froid accompagné d’une salade verte bien croquante.

Une recette ancienne de velouté de laitue remise au goût du jour, accompagné de bacon croustillant.

Un club sandwich tout en fraîcheur à base de laitue et de tomates agrémenté de bacon et de comté.

Un wok de haricots verts et d’agneau au poivron rouge et aux noisettes agrémenté de graines de sésame et parfumé de coriandre fraîche ciselée.

Salade fraîche et croquante à base de haricots verts, de pomme verte et de fenouil rehaussée d’une note piquante avec des petits pois croustillants au wasabi.

Petit clafoutis salé de haricots verts au parmesan. Pour faire aimer les légumes aux enfants.

Navarin d’agneau printanier aux navets, petits pois et carottes. Cuisinez dans cette recette le navet « boule d’or », une variété à redécouvrir.

Cocotte de navets glacés au beurre et au sucre pour accompagner un rôti (agneau, canard).

Fenouil très finement émincé accompagné de coquille saint Jacques en carpaccio, assaisonné au citron, l’huile d’olive, à l’aneth et aux baies roses.

Barquettes de feuilles d’endive garnies de quartiers d’agrumes et de saumon frais cru parfumées à l’aneth et aux baies roses.

Une cocotte raffinée d’endives dorées au beurre, caramélisées et parfumées de zestes d’orange et de citron.

Une façon inattendu de cuisiner le cresson. Un pesto au goût puissant et frais à base de cresson pour accompagner des pâtes (fraîches ou non).

Une version originale, exotique de la salade de chou-fleur : chou-fleur cuit al dente agrémenté de dés de féta, de menthe fraîche, de grains de grenade et d’une vinaigrette à l’huile de sésame doré.

Chaleureuse, conviviale, généreuse, cette petite potée de légumes à la Morteau nous réconciliera avec l’hiver. Un bon plat complet à base de chou et de carottes, à partager.

Tarte salée au brocoli, au chèvre et aux lardons fumés. A déguster chaude ou froide accompagnée d’une salade verte fraîche et croquante.

Un velouté raffiné aux champignons de Paris accompagné d’une chips croustillante de parmesan.