Communiqué de presse – Recettes « Jamais Trop Frais »

SALADE GOURMANDE À LA CACAHUÈTE

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
Légumes : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, ½ concombre
Fruits : 4 abricots
Autres : 120 g de riz, 2 filets de poulet, 1 c. à soupe huile d’olive,
1 poignée de feuilles de menthe, 1 poignée de cacahuètes grillées,
sel, poivre
Sauce au beurre de cacahuète :
2 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupe de sauce soja,
1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de miel

Préparation :

1. Faites cuire le riz blanc dans de l’eau bouillante salée selon les
   indications du paquet. Égouttez-le, rincez-le rapidement à l’eau
   froide, puis laissez-le refroidir.
2. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle avec l’huile à feu moyen pendant 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Laissez-les tiédir, puis découpez-les en tranches fines.
3. Coupez les poivrons en fines lanières. Coupez le concombre en demi-rondelles et les abricots en quartiers.
4. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron et le miel. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
5. Assemblez la salade : répartissez le riz dans deux bols. Ajoutez les légumes, les abricots et les lamelles de poulet. Nappez de sauce puis parsemez de menthe et de cacahuètes concassées.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com

SALADE RANCH

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
Légumes : ½ batavia, 1 courgette, 1 avocat mûr, 200 g de tomates cerises,
150 g de haricots rouges cuits (égouttés)
Fruits : ½ melon
Autres : 2 oeufs, sel, poivre
Sauce ranch à la ciboulette :
1 yaourt nature, ½ pot de yaourt rempli de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus
de citron, 1 c. à café d’ail en poudre, ½ bouquet de ciboulette, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les oeufs 9 minutes dans de l’eau bouillante
   pour obtenir des oeufs durs. Passez-les sous l’eau froide,
   écalez-les puis coupez-les en morceaux.
2. Lavez la demi-batavia, essorez-la et déchirez-la grossièrement. Lavez la courgette puis taillez-la en fines lanières à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Épluchez et coupez l’avocat et le demi-melon en gros dés. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, l’ail en poudre et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et
   mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
4. Assemblez la salade : dans un grand saladier ou directement dans deux assiettes, disposez la batavia. Ajoutez la courgette, l’avocat, les tomates cerises, le melon, les haricots rouges et les quartiers d’oeufs durs. Nappez de sauce, mélangez et servez.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com

SALADE MIXTE FRUITS ET LEGUMES

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :
Légumes : 200 g de tomates en grappes, ½ concombre
Fruits : 150 g de fraises, 200 g de pastèque
Autres : 120 g de pâtes fusilli, 1 poignée de feuilles de basilic frais,
80 g de chiffonnade de jambon cru, 125 g de billes de mozzarella,
3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique,
sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le
   temps indiqué pour une cuisson al dente. Égouttez-les puis
   passez-les rapidement sous l’eau froide.
2. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux. Coupez la pastèque en cubes en retirant les pépins si nécessaire. Lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Ciselez les feuilles de basilic.
3. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et du poivre.
4. Assemblez la salade : dans un grand saladier ou directement dans deux bols, mélangez les pâtes, les fruits, les légumes, le basilic, le jambon cru et les billes de mozzarella. Versez la sauce, mélangez délicatement et servez.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com

SALADE DE FRUITS D’ETE

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :
Fruits : 250 g de fraises, 2 nectarines bien mûres,
125 g de framboises, 250 g de cerises,
125 g de myrtilles, quelques mûres (facultatif),
½ citron jaune non traité, ½ citron vert non traité
Autres : 2 c. à soupe de miel, 8 feuilles de basilic frais

Préparation :

1. Lavez délicatement tous les fruits. Équeutez les fraises et
   coupez-les en deux. Coupez les nectarines en quartiers.
   Dénoyautez les cerises. Laissez les framboises, myrtilles et
   mûres entières. Déposez l’ensemble des fruits dans un
   saladier.
2. Dans un petit bol, mélangez le jus et le zeste des demi-citrons jaune et vert ainsi que le miel jusqu’à obtenir une sauce fluide. Versez sur les fruits, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et mélangez très délicatement.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com

SALADE DE NECTARINE, COURGETTE ET TOMATES

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :
Légumes : 200 g de tomates multicolores, 1/2 courgette
Fruits : 1 nectarine bien mûre
Autres : 125 g de billes de mozzarella, 2 tranches de blanc de dinde ou
de poulet, 3 c. à soupe huile d’olive, ½ citron non traité, 1 c. à café miel,
1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez la
   nectarine, dénoyautez-la puis coupez-la en fins quartiers. Lavez
   la courgette et taillez-la en fines lanières à l’aide d’un économe
   ou d’une mandoline.
2. Coupez ou déchirez les tranches de blanc de dinde en lanières.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste râpé du demi-citron et le miel. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, salez, poivrez et mélangez bien.
4. Assemblez la salade : disposez les tomates, la nectarine et la courgette dans un grand saladier ou directement dans deux assiettes. Ajoutez la mozzarella et le blanc de dinde.
5. Versez la sauce, mélangez délicatement et servez.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com

SALADE FRAICHEUR RAPIDE

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :
Fruits : 4 abricots mûrs, ½ melon
Légumes : ½ concombre
Autres : 150 g d’émincé de poulet rôti, 100 g de feta, 3 c. à soupe
d’huile d’olive, 1,5 c. à soupe de velours balsamique, 1 petite poignée
de persil frais (finement ciselé), poivre

Préparation :

1. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en
   quartiers. Coupez le melon en fins quartiers puis retirez la
   peau et recoupez les quartiers en 2 ou en 3. Lavez le
   concombre et coupez-le en dés.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le velours balsamique et le persil ciselé. Poivrez généreusement.
3. Assemblez la salade : disposez les abricots, le melon et le concombre dans un saladier. Ajoutez les émincés de poulet et la feta émiettée. Versez la sauce, mélangez délicatement et servez.

À retrouver sur le site lesfruitsetlegumesfrais.com