Info presse Tendance mensuelle juin – En juin, place à la fraîcheur des fruits et légumes frais

Les étés deviennent de plus en plus chauds, et l’envie de fraîcheur s’invite partout, jusque dans l’assiette. Quoi de mieux que les salades de fruits et légumes frais pour incarner cette fraîcheur estivale ?

Sucrées ou salées, les salades sont les reines de l’été et se déclinent à l’infini. À base de fruits ou de légumes frais, elles apportent couleur, légèreté et fraîcheur à l’assiette. Rapides à préparer et faciles à personnaliser, elles font rimer été avec plaisir.

Et pour profiter pleinement de la belle saison, quoi de mieux que de savourer toute cette fraîcheur… en festival ?

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Produit incontournable des habitudes alimentaires des ménages français, la salade occupe une place de choix dans les assiettes et reste présente sur les étals quasiment toute l’année.

En moyenne sur la période 2022-2024, près de 70 % des Français ont consommé au moins une fois de la salade fraîche* ou de la salade de 4e gamme au cours de l’année, témoignant d’une consommation largement installée dans le quotidien des foyers.

Facile à préparer et déclinable à l’infini, la salade permet de composer rapidement des repas variés. Qu’elle soit fraîche ou prête à l’emploi, elle s’associe facilement à de nombreux ingrédients, tels que des fruits et légumes frais, des fruits à coque, des fromages ou encore des légumineuses, pour créer des recettes gourmandes.

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*Source : panel consommateurs Worldpanel by Numerator

Sauces et toppings sont les petits plus qui transforment une salade estivale en lui apportant saveur, texture et couleur. La classique vinaigrette se sublime avec des herbes fraîches ou du vinaigre balsamique, tandis qu’un mélange moutarde-miel apporte une note sucrée-épicée. Pour une touche exotique, misez sur le tahini, le gingembre râpé et la sauce soja, ou associez citron et pesto pour relever les tomates.
Côté toppings, ils ajoutent autant d’esthétique que de croquant. Graines de
tournesol, pignons grillés, noix concassées, granola salé, oignons frits ou
croûtons à l’ail apportent saveur et gourmandise pour sublimer chaque salade.

Côté légumes

En juin, la tomate est bien présente sur les étals avec une
grande diversité de formes et de couleurs. Les conditions
météo favorables ces dernières semaines ont permis une
production en adéquation avec les besoins du marché. Le concombre accompagne également les salades d’été, avec des volumes similaires à ceux de l’an dernier, avec un prochain pic de production attendu en août. L’avocat, quant à lui sera aussi au rendez-vous des recettes estivales. Enfin, l’offre de carottes primeurs et de poireaux primeurs s’étoffe progressivement, avec des volumes en hausse.

Les salades sont disponibles toute l’année et constituent une base pour composer des assiettes fraîches et variées. La diversité des variétés permet de multiplier les saveurs et les textures : croquantes, vertes, rouges ou encore légèrement amères.

Côté fruits

Les pêches et nectarines du bassin méditerranéen arrivent progressivement sur les étals, avec des volumes similaires à ceux de l’an dernier malgré un démarrage légèrement avancé en raison des conditions climatiques. La production d’abricots s’annonce également généreuse cette année dans les pays méditerranéens, avec des volumes attendus supérieurs à la moyenne des cinq dernières années grâce à des conditions climatiques favorables au printemps.

Les cerises continuent d’arriver sur les étals avec les variétés à chair ferme. Juin reste le mois clé pour en profiter : plus de 50 % des volumes de l’année sont commercialisés sur cette période, avec une disponibilité attendue jusqu’à fin juillet.

Enfin, les petits fruits rouges – framboises, myrtilles, mûres ou groseilles – sont eux aussi bien présents, à déguster seuls ou dans une salade de fruits.