Le Primeur
En magasin ou sur marché, le primeur est proche de sa clientèle. C’est parce qu’il étudie, sélectionne auprès de grossistes ou de producteurs et goûte lui-même les fruits et légumes qu’il propose, qu’il est à-même de délivrer les meilleurs conseils sur le choix (variété, maturité, saisonnalité) et les usages culinaires. Afin de satisfaire la quête d’originalité de certains clients, il peut aussi dénicher des fruits et légumes plus rares, exotiques ou anciens. Et pour le plaisir des yeux, il prend soin de valoriser les formes et les couleurs des fruits et légumes dans la mise en scène de son étal.
Le primeur sait aussi répondre aux nouvelles tendances de consommation en proposant des produits frais préparés et prêts à consommer, des corbeilles de fruits et légumes, en réalisant des buffets traiteurs, en acceptant les titres-restaurant… Et bien souvent il peut être amené à travailler avec une clientèle professionnelle : restaurateurs, pâtissiers, écoles…
