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Le rôle du grossiste est un rôle d’expert :  son challenge, apporter une gamme de produits homogènes en provenance des régions de production et correspondant aux attentes qualitatives et quantitatives des clients (variétés, disponibilité..).

De par son positionnement, il est aussi le garant de la qualité des produits.

Pour coller au plus près des besoins des clients,  il est de plus en plus amené à livrer, proposer des produits fragiles en quantités variables à un niveau optimal de maturité ; il doit également proposer des produits nouveaux, par leur calibre ou leur conditionnement.