Info presse Tendance mensuelle août – Cet été, les fruits et légumes frais se croquent, se cuisinent et se partagent !

L’ail trouve sa place dans les cuisines tout au long de l’année, avec des usages qui évoluent au fil des saisons : plus souvent consommé cru au printemps et en été, il est davantage cuisiné en automne et en hiver.

Selon l’enquête « L’ail : perception et attentes des consommateurs – Enquête 2025 » du CTIFL, la quasi totalité des consommateurs connaît l’ail blanc, tandis que les autres variétés – ail violet, ail rose, ail noir, ail fumé, ail frais en botte – sont encore moins connues, notamment des plus jeunes générations.

Le renouvellement des usages passe ainsi par des recettes simples, rapides et inspirées des cuisines du monde, qui permettent d’intégrer l’ail facilement dans la cuisine du quotidien, aussi bien cru que cuit.

Une tendance déjà bien installée dans les foyers français. D’après le panel consommateurs Worldpanel by Numerator, 1 plat principal fait maison sur 10 est aujourd’hui une recette de cuisine du monde, une part en progression constante depuis cinq ans. Autant d’occasions de redécouvrir l’ail dans des recettes du quotidien, ouvertes sur les saveurs du monde.

À emporter facilement en pique-nique, en balade ou sur la route des vacances, les fruits et légumes frais sont des alliés de choix pour des pauses gourmandes. Déjà lavés et découpés, ils se glissent facilement dans un sac isotherme et se dégustent à tout moment de la journée.

A noter : Tomate, concombre, melon ou pastèque sont naturellement riches en eau, un véritable atout pour contribuer à l’hydratation lors des fortes chaleurs !

Pour en savoir plus, lire notre article : « Le pique-nique : une parenthèse de fraîcheur« 

Août est là et c’est déjà le grand chassé-croisé des vacanciers. Que l’on parte ou que l’on rentre, il n’est jamais trop tard pour cuisiner de beaux légumes d’été. Sortez concombres, aubergines et courgettes, puis dégustez-les à la plancha, au four ou au barbecue. Pour les sublimer, préparez une marinade à base de thym, romarin, basilic ou persil, relevée d’ail, de curry, de paprika ou de cumin, le tout avec un filet d’huile d’olive. Et pour les amateurs d’ail, glissez quelques gousses entières dans du papier aluminium avec un peu d’huile d’olive, puis faites-les cuire au four ou dans les braises pour révéler toute leur douceur. Avant la fin de l’été, profitez aussi des derniers melons, pêches, nectarines et des premières mirabelles, idéales à déguster nature ou dans une tarte.

Côté légumes

C’est encore le moment de profiter des tomates et des concombres, stars des salades d’été. Les incontournables de la ratatouille – poivrons, courgettes et aubergines sont eux aussi au rendez-vous pour apporter couleurs et saveurs aux plats estivaux, accompagner les barbecues, les planchas et toutes les envies de grillades. Avec leurs feuilles tendres ou croquantes, les laitues se prêtent à toutes les préparations et restent les alliées des salades estivales. Les haricots verts complètent cette diversité de légumes disponibles en août. Et pour relever toutes ces recettes, place à l’ail : rose, blanc, violet, fumé ou noir, il apporte du caractère aux plats et invite au voyage à travers les nombreuses cuisines du monde.

Côté fruits

Les melons et les pêches-nectarines restent très présents en août, les prunes occupent également une belle place sur les étals, tandis que le raisin commence progressivement à faire son apparition. Le melon et la pastèque s’invitent dans toutes les envies estivales, notamment au cœur des salades d’été. Avec une proportion plus importante de petits calibres cette année en raison des conditions climatiques, les pêches et nectarines, jaunes, blanches ou sanguines, continuent de ravir petits et grands. Les prunes, rouges, jaunes, vertes ou violettes, prolongeront quant à elles le plaisir tout au long de l’été et jusqu’au début de l’automne. La mirabelle vient aussi enrichir cette offre gourmande.

Les poires d’été complètent les étals, aux côtés du raisin qui arrive avec ses grappes colorées, avec ou sans pépins, et accompagnera les consommateurs sur cette deuxième partie d’été et tout au long de l’automne. La figue trouve également sa place jusqu’en octobre, tandis que les framboises et myrtilles pourront compléter cette belle diversité fruitée selon les conditions météo.