D’amont en aval, tout au long de la chaîne du frais, les métiers de la production et de la distribution des fruits et légumes requièrent un savoir-faire pointu, une expertise fine, qui contribuent à l’ajustement des quantités et à la maîtrise de la qualité tant gustative que sanitaire.

1- La filière fruits et légumes frais en France, c’est :

Données 2004 : 653 000 emplois directs, dont 455 000 emplois saisonniers (nous manquons d’infos pour réactualiser)

2- Chiffres clés de la consommation de fruits et légumes :

- Les  F&L frais représentent moins de 1,5% des dépenses totales des ménages en 2006 (source INSEE 1,49%).
- Les fruits et légumes représentent 9,1% du budget alimentaire des ménages en 2006 (TNS Worldpanel 2006).

Répartition du budget alimentaire des foyers français en 2006, tous circuits

- Consommation apparente : 490 g/pers./jour*
*consommation apparente = (production – exportations + importations) / population

- Le chiffre d’affaires au stade consommation est de 14,81 milliards d’euros, hors pommes de terre (source Insee 2006).

3- Production
Source SCEES 2006.

La production s’évalue à près de  9,4 millions de tonnes en 2006 (Hors pommes de terre)-
(9 368 208 tonnes de F&L frais)

- 3 349 316 tonnes de fruits (hors pommes de terre)
- 6 018 892 tonnes de légumes (hors pommes de terre)

Le chiffre d’affaires de la filière au stade production (hors pommes de terre) est estimé à 6,08 milliards d’euros (Insee, Compte CCAN – version du 10/07/2007).

4- Exportations françaises hors pommes de terre (2006)
Sources douanes françaises et Agreste

Avec près de 1 630 000 tonnes de fruits et légumes frais (origine France) exportées, la France est le 3ème exportateur européen derrière l’Espagne et l’Italie (Moyenne 2000 à 2006 – Source Douanes françaises).
- 1,4 millions de tonnes de fruits frais exportés en 2006
- 900 000 tonnes de légumes frais exportés en 2006

5- Les chiffres de l’importation hors pommes de terre (2006)
Sources douanes françaises et Agreste

- 2,65 millions de tonnes de fruits frais importés en 2006 (2 656 278 tonnes)
- 1,59 millions de tonnes de légumes frais importés en 2006 (1 589 292 tonnes)