Ce projet a été développé afin d’améliorer l’offre alimentaire et l’accès aux fruits et légumes frais à l’hôpital, par la Commission Innovation Accessibilité d’Interfel conjointement avec le Pôle Accessibilité du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.

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Pendant trois mois, du 9 juin au 31 août 2009, deux services du Centre hospitalier St Jean de Perpignan, ont pu participer à ce pilote (grâce à la collaboration entre le Service de restauration et les diététiciennes): le service maternité et le service endocrinologie, soit environ 50 lits.

Une relation très étroite s’est donc établie entre le fournisseur, les producteurs de fruits et de légumes de la région et le Service de la restauration hospitalière.

L’objectif est d’améliorer le plaisir de déjeuner des patients en ajoutant notamment au plateau repas une mini corbeille composée de trois fruits ou légumes frais à la croque (soit environ 300 gr), qui permet ainsi de rythmer  autrement la journée des patients, leur laissant un espace de choix (moment, quantité, variété, partage de la dégustation), et surtout de redonner à leur repas une dimension conviviale.

Chaque jour, les 3 produits sont différents afin de créer l’appétence et de laisser le choix au patient.

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