L’amélioration de la qualité des fruits et légumes est une des priorités des professionnels à tous les niveaux de la filière.
Les professionnels français de la filière des fruits et légumes frais ont mis en place différentes démarches de qualité pour répondre aux demandes des consommateurs.

Produire des produits sains et protéger l’environnement : les professionnels français ont développé de bonnes pratiques de production (agriculture raisonnée) et de traçabilité.

Améliorer les caractéristiques gustatives et visuelles : les professionnels de la filière sont soucieux d’améliorer l’offre produit en mettant en place des accords interprofessionnels au niveau de l’étiquetage, du conditionnement, du calibrage etc. ou par des initiatives propres, comme le cas de la filière melon qui élimine tout produit n’ayant pas un taux de sucre adéquat à la mise en marché.

Maîtriser la fraîcheur des produits par une logistique d’appoint : tous les acteurs de la filière française des fruits et légumes frais ont développé une logistique d’appoint afin de respecter la chaîne de froid et la fraîcheur des produits.

Une offre diversifiée pour répondre aux  exigences des consommateurs
Avec l’évolution des habitudes alimentaires, les professionnels de la filière fruits et légumes frais suivent cette tendance avec une offre de plus en plus diversifiée pour répondre aux exigences de chacun des consommateurs

Ainsi, les acteurs de la filière française développent des produits adaptés à la demande d’aujourd’hui par
-  la diversité variétale : la filière pomme propose actuellement plus de 15 variétés différentes pour répondre au goût de chaque consommateur : les parfumées, les gourmandes, les rustiques etc.
-  la diversité des terroirs : la pomme du limousin, le raisin Chasselas du Moissac, la noix du Périgord.
-  l’innovation : les salades prêtes à l’emploi ou les mini légumes

• Abricot
• Ail
• Artichaut
• Asperge
• Carotte
• Cerise
• Chataigne
• Chou
• Chou-fleur
• Courgette
• Endive
• Fraise
• Kiwi
• Melon
• Noix
• Oignon
• Pêche-nectarine
• Poire
• Pomme
• Prune
• Raisin
• Salade
• Tomate