Interfel
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Fruits et légumes
Gauche Droite
La restauration hors-domicile
Publié le 24.08.2015








Missions et objectifs :
Permettre une meilleure connaissance de ce marché
Mettre en adéquation les besoins de la restauration avec les réalités du marché des Fruits et Légumes
Développer la consommation et la valorisation des fruits et légumes frais

Actions :
Le Comité RHD d’Interfel met à la disposition des professionnels de la restauration différents outils, développés en étroit partenariat avec le réseau Restau'Co* et le CTIFL**.
*Réseau Restau'Co : anciennement CCC, Comité de Coordination des Collectivités
**CTIFL : Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes

 

Connaissance du marché :
LES FRUITS ET LEGUMES EN RHD : UN MARCHE A FORT POTENTIEL

Cumulant un chiffre d’affaires annuel de près de 70 milliards d’euros, la RHD assure un total de presque 9 millions de prestations par an soit plus de 3 repas par semaine pour chaque français.
La RHD est un secteur stratégique en ce sens elle joue un rôle de prescripteur. C’est un secteur d’innovation, également à la base de nombreux enjeux de santé publique. Il est mécaniquement promis à se développer dans nos sociétés modernes où nous prenons de plus en plus nos repas hors domicile.

En savoir plus... Les fruits et légumes frais en RHD : un marché à fort potentiel 

Retrouvez toutes les études du CTIFL :

- Les fruits et légumes frais en restauration hors domicile - Etat des lieux 2011 - Evolution depuis 2006

- Les légumes en restauration collective : des pistes de relance

- Les fruits frais en restauration commerciale avec service à table

Mise en adéquation des besoins avec les réalités du marché des fruits et légumes :
LA RELATION CLIENT / FOURNISSEUR AU CŒUR DES ENJEUX EN RHD

Le Guide RHD : ouvrage de référence, guide pratique sur les produits, aide à la décision, il est devenu un outil indispensable aux professionnels de la RHD.
>> Depuis 2014, le guide RHD est disponible en ligne en cliquant sur ce lien.

Sur le plan réglementaire, les Recommandations Restau'Co(CCC)/Interfel guident acheteurs et fournisseurs de la RHD dans la passation des marchés publics et dans l’écriture du Cahier des Charges. 

En savoir plus… Consulter la présentation des recommandations Interfel/CCC

Télécharger la plaquette   Les recommandations Interfel/CCC pour les marchés publics en F&L frais

Par ailleurs, le Guide de l'Achat Public de fruits, légumes et pommes de terre à l'état frais a été réédité et publié en juillet 2012.

Vous pouvez le télécharger en cliquant sur ce lien.

Pour vous aider dans la définition de vos besoins, vous pouvez également vous appuyer sur les 22 calendriers de disponibilités, par région, en fruits et légumes frais, téléchargeables à ce lien.

Développer la consommation et la valorisation des fruits et légumes frais :
MUTUALISER LES ACTIONS EN FAVEUR DE LA FILIERE FRAIS EN RHD

Le Comité RHD a également pour rôle, plus largement, de promouvoir les fruits et légumes frais au niveau de acteurs de la restauration. Il a mis en place un module Fruits et Légumes au sein du Certificat de Spécialisation en Restauration Collective de Restau'Co et a développé des outils pédagogiques pour la formation des cuisiniers à l'usage des fruits et légumes frais.

Il relaie également auprès des professionnels de la RHD les divers projets mis en place par Interfel : le soutien au programme « Un Fruit pour la Récré », les actions menées au niveau des collectivités territoriales ou les actions du réseau de diététiciens d'Interfel,…


Vos interlocuteurs :
Laurent Grandin, Président du Comité RHD d’Interfel
Isabelle Jusserand, Animatrice du Comité RHD d’Interfel
Contact : i.jusserand@interfel.com

Nos partenaires :
Réseau Restau'Co : http://restauco.fr/
CTIFL : http://www.ctifl.fr/

Association Française des Maîtres Restaurateurs :

http://www.maitresrestaurateurs.com/