Intervenant ou non sur les marchés de gros, les grossistes sont de plus en plus amenés à diversifier leurs gammes et leurs débouchés, et à se regrouper en réseaux.

Chiffres clés

• 1 250 entreprises  de gros (source : UNCGFL)
• 4,15 Md€ de CA dont 43% en GMS / 38 % vers les détaillants, marchés et magasins / 19 % en Restauration Hors Domicile (source : UNCGFL)
• 19 500 emplois (source 2000 : Ctifl - Intergros)

Plus de 50 % des fruits et légumes frais sont distribués en France par les grossistes sur et hors marchés. Cette distinction marque une profonde différence structurelle. Le plus souvent, les grossistes sont regroupés sur un marché dit « de gros », classé, ou non, MIN (Marché d’Intérêt National), dans les zones à forte concentration. Généralement locataires, ils bénéficient de l’attraction créée par le marché. En zones rurales ou montagnardes en revanche, les entreprises de gros sont disséminées et, pour la plupart, livrent les marchandises à leurs clients. Associées à une société d’expédition, spécialisées par produit ou par type de clients, cumulant parfois une activité annexe de détail… les entreprises de gros se caractérisent par une grande diversité de fonctions et de structures.

Une démarche certifiée
Trouver et distribuer quotidiennement des produits extrêmement fragiles et complexes, frais et délivrés à maturité optimale, chercher des produits et des services nouveaux, telle est l’expertise des grossistes de la filière, la valeur ajoutée qu’ils apportent aux consommateurs. Leur démarche est sécurisée, certifiée ISO ou Qualipom’Fel. L’organisation croissante en réseaux régionaux ou nationaux marque la tendance forte de s’engager dans des entreprises qui nécessitent aujourd’hui des investissements plus lourds et des procédures de traçabilité et de préservation des produits dans des conditions de conservation et d’hygiène optimales. C’est bien dans des produits difficiles et complexes à trouver et à distribuer que les grossistes trouvent la valeur ajoutée qu’ils peuvent justifier dans la filière et pour le consommateur.

Pour plus d’information, consulter le site de l’UNCGFL

« Mon rôle est d’apporter une gamme de produits homogènes en provenance des régions de production et correspondant aux attentes qualitatives et quantitatives des clients. Ce partenariat permet de valoriser le travail réalisé en amont.
J’ai une position d’expert tant dans la connaissance des produits, leurs variétés, que dans leur disponibilité. Je suis aussi le garant de leur qualité. Pour coller au plus près des besoins des clients, moi et mes collègues sommes souvent de plus en plus amenés à livrer, proposer des produits fragiles en quantités variables à un niveau optimal de maturité ;  nous devons également proposer des produits nouveaux, par leur calibre ou leur conditionnement par exemple.»