Derniers maillons de la filière, les détaillants sont aussi les garants de la bonne commercialisation des fruits et des légumes auprès des consommateurs.

Détaillant, un métier de contact

Chiffres clés
• 13 900 détaillants (source : rapport de branche 2001 de la convention collective nationale 3244)
• 33 600 emplois dont 41% de chefs d’entreprise (source : rapport de branche 2001 de la convention collective nationale 3244)
• 3,6 Md€ de CA (source : Insee - Sécodip 2002 - Élaboration Interfel)

Face à la concurrence accrue des circuits de distribution tels que GMS et hard discount, les détaillants spécialisés en fruits et légumes se différencient par un sens aigu de la vente et de l’accueil, allié à une parfaite connaissance des produits qu’ils proposent à leur clientèle.   

Le détaillant en fruits et légumes est avant tout un chef d’entreprise : il doit être un bon acheteur, attentif à la qualité et au prix des produits, un bon gestionnaire, maîtrisant la rotation de ses stocks, et un bon vendeur, sensible aux goûts et aux exigences de sa clientèle pour bien sélectionner les fruits et légumes frais pouvant la satisfaire. Ce métier physique impose de se lever tôt le matin pour les achats et de travailler en rythme décalé, parfois le soir et le week-end. C’est aussi un métier de contact : à l’écoute de ses clients, le détaillant peut ainsi leur apporter un conseil personnalisé sur le choix des fruits et légumes (variété, maturité, usage culinaire). Enfin, il sait valoriser les formes et les couleurs de ces derniers dans la mise en scène de son étal.

Pour plus d’information consultez le site de l'UNFD.

Parole de détaillant

« Un bon détaillant en fruits et légumes doit d’abord être un bon acheteur. Je dois être attentif à la qualité et aux prix des produits, un bon gestionnaire, maîtrisant la rotation de mes stocks, et un bon vendeur, sensible aux goûts et aux exigences de ma clientèle pour bien sélectionner les fruits et légumes frais pouvant la satisfaire.
Mon métier impose de me lever tôt le matin pour les achats et de travailler en rythme décalé, parfois le soir et le week-end. C’est aussi un métier de contact : je suis à l’écoute de mes clients, pouvant ainsi leur apporter un conseil personnalisé sur le choix des fruits et légumes (variété, maturité, usage culinaire). Enfin, je valorise les formes et les couleurs des fruits et légumes dans la mise en scène de mon étal ».